Workshops på svenska

Här kan du läsa mer om de workshops jag planerar att köra i bakning. Längre ned på denna sida kan du läsa mer om varje typ av kurs.
För att anmäla dig klickar du på denna länk, eller på kursens titel i listan så kommer du till ett formulär. Efter du fyllt i formuläret får du en bekräftelse på ditt svar via mail (avsändare Google).

  • Är du en grupp med vänner eller från ett företag som vill komma på en kurs/event anpassat för er? Skriv då en rad till mail-adressen nedan så sätter jag ihop ett upplägg anpassat efter ert behov.
  • Jag håller väldigt gärna i workshops även på andra orter i Sverige, t.ex i ditt bageri, din restaurang eller kök. Både för hemmabagare och för yrkesverksamma! Skriv ett mail till daniel@danlarn.com för en förfrågan och referenser.

För alla brödkurser jag håller i min studio i Falkenberg kommer du få med dig allting som du bakar hem, en jäskorg med överdrag, en snittkniv, surdegsgrund och mjöl (totalt värde ca 500kr).
Fika ingår i kurserna, och för 2-dagars kurser ingår även enklare lunch utöver fika båda dagarna.
För mer information om hur du hittar till min studio, parkering med mera kollar du in denna sida. Jag förbehåller mig även rätten att ställa in kurser med för få deltagare. Du kommer då få information minst 4 dagar innan.

Önskas presentkort? Maila mig på daniel@danlarn.com.

Behöver du boende? Du kan även boka ett boende direkt via anmälan hos trevliga Bergsäter Bed & Breakfast som ligger ca 10 minuter promenad från studion. 800kr för ett enkelrum eller 500kr/person i delat rum. Skriv att boende önskas så skickar jag bekräftelse om plats finns och betalningsinfo.

Våren/Sommaren 2023:

PSX_20191126_105242.jpg

Om mina workshops:

Surdegsbröd – Grundkurs (4,5 timmar)

Detta är en kurs som riktar sig till dig som vill lära dig baka matbröd gjorda helt på surdeg, eller dig som bakar lagom mycket bröd och önskar uppnå mer konsekvent “bra” resultat. Passar med andra ord både nybörjare och dig med erfarenhet. Med “Bra” resultat menar jag ett bröd som:

  • Smakar gott och håller länge
  • Är luftigt och har en behaglig struktur
  • Vackert på insidan och utsidan
  • Hälsosamt och bakat med hållbara ingredienser och metoder

Har du bakat ofta en längre tid och vill gå en kurs där du vill fördjupa dig i fler sorters bröd och verkligen “nörda” ned dig i alla ämnen så rekommenderar jag helgkursen “Surdegsbröd – Avancerad (läs mer längre ned). 

Vi kommer under dessa 4,5 timmar fokusera på framförallt bröd gjorda på största delen vetemjöl, med variationer i andel fullkorn och mängden vatten. Att träna på de praktiska momenten för att uppnå en känsla för bakningen är viktig för mig. Du kommer därför att få göra en del praktiska moment:

  • Snitta och baka bröd (i största möjliga mån kommer du ha tillgång till en egen ugn)
  • Blanda och vika deg
  • Forma deg till limpor
  • Blanda din surdeg

Det jag vill uppnå med detta kurstillfälle är att du får möjlighet till att uppleva de olika momenten i att baka surdegbröd av denna typ, samt inspiration till att vilja testa mer hemma. Du kommer få teoretisk bakgrund till kemin i degarna och det vetenskapliga bakom ett bröd som bakas. Det kommer också finnas utrymme för frågor och funderingar.

Du kommer även att få med dig:

  • Ett enklare kompendium med process-beskrivning, förslag på bakschema och viktiga insikter jag fått genom min praktik.
  • 1 oval jäskorg med jäskorgsöverdrag för ca 800g deg (med en deg som du format för avbakning hemma vid tillfälle).
  • 1 snittkniv.
  • En mjölblandning med ekologiskt närodlad färskmalt mjöl.
  • En surdegsgrund.
  • Allting som du bakat.

Det finns också möjlighet att köpa med sig fler jäskorgar med överdrag, snittknivar med mera om så önskas.

Jag bjuder också på bröd under kursen samt kaffe!

Feedback från tidigare kursdeltagare:

“Tusen tusen tack! Vilken fantastisk eftermiddag hos dig i Studion! Så mycket inspiration och nya tankar kring bröd att ta med hem.” – Mia, våren 2020

Tusen tack för igår, vilken underbart inspirerande eftermiddag! Efter att förra lördagen återigen stå besviken med två platta brödskrällen efter mycket möda och nedlagd kärlek så var jag redo att ge upp på mitt surdegsbakande för gott. Men nu känner jag mig så nytänd! Nu jäklar! – Sara, Hösten 2020

PSX_20191126_105214.jpg

Surdegsbröd – Avancerad (2 dagar)

Detta är en kurs som riktar sig till dig som har ett stort intresse för bakning av bröd! Du vill helt enkelt nörda ned dig ordentligt tillsammans med mig för att låsa upp de sista nycklarna till ett mer konsekvent bra resultat, för olika typer av surdegsbröd. Det blir en riktig djupdykning ned i min hjärna där jag förklarar hur jag tänker kring skapandet och visar hur jag gör.

Kanske du är en av de som gått grundkursen och nu vill kunna ta nästa steg? Kanske du drömmer om att skala upp din passion en dag, för att fler ska kunna ta del av din bakning?

Mycket fokus på metod och praktiskt utförande – Du behöver verkligen inte vara intresserad av kemi eller fysik, även om du kommer få med dig några grundläggande principer som förklarar varför det blir som det blir.

Vi kommer baka ett flertal olika typer av bröd tillsammans där vi sätter alla degar på lördagen och bakar av och analyserar på söndagen. En del av de degar vi blandar kommer endast skilja på t.ex vattenmängd, surdegstyp eller mängd fullkorn/typ av spannmål för att du ska kunna uppleva skillnader mellan dessa. Vi leker också med tillägg till degarna såsom fröer, gröt, frukt och nötter.

En riktig toppenhelg tillsammans med andra surdegs-entusiaster utlovas!

Du kommer även att få med dig:

  • Ett enklare kompendium med process-beskrivning, förslag på bakschema och viktiga insikter jag fått genom min praktik.
  • 1 oval jäskorg med jäskorgsöverdrag för ca 800g deg (med en deg som du format för avbakning hemma vid tillfälle).
  • 1 snittkniv.
  • En mjölblandning med ekologiskt närodlad färskmalt mjöl.
  • En surdegsgrund.
  • Allting som du bakat.

Det finns också möjlighet att köpa med sig fler jäskorgar med överdrag, snittknivar med mera om så önskas.

Jag bjuder också på lunch båda dagarna, fika under kursen samt kaffe!

1130225.jpg

Surdegsbröd & Pizza – Grundkurs (2 dagar)

Detta är en kurs som riktar sig till dig som vill lära dig baka matbröd gjorda helt på surdeg, eller dig som bakar lagom mycket och önskar uppnå mer konskvent “bra” resultat. Passar med andra ord både nybörjare och den erfarne! Med “Bra” resultat menar jag ett bröd som:

  • Smakar gott och håller länge
  • Är luftigt och har en behaglig struktur
  • Vackert på insidan och utsidan
  • Hälsosamt och bakat med hållbara ingredienser och metoder

Vi kommer under dessa 2 dagar fokusera på bröd gjorda på största delen vetemjöl, med variationer i andel fullkorn och mängden vatten. Att träna på de praktiska momenten för att uppnå en känsla för bakningen är viktig för mig. Du kommer därför att få göra en del praktiska moment:

  • Snitta och baka bröd (i största möjliga mån kommer du ha tillgång till en egen ugn)
  • Blanda och vika deg
  • Forma deg till limpor
  • Blanda din surdeg

Då kursen är över två dagar får du också möjligheten att följa den deg som du blandat och att vi gör analyser av resultatet.

Kursen innefattar också Pizza gjorda på surdeg och/eller väldigt små mängder jäst. Vi kommer göra pizzadeg och djupdyka i vad du kan göra för att göra riktigt goda och fina pizzor hemma. Vi följer utvecklingen av degen under ett dygn, bakar pizzorna i hemmaugn samt portabel pizzaugn som uppnår 500C, och självklart äter vi dem tillsammans. Här får du träna på att:

  • Blanda pizzadeg
  • Forma pizzabollar
  • Slå upp en fin rund pizzadeg
  • Baka pizza

Det jag vill uppnå med detta kurstillfälle är att du får möjlighet till att uppleva de olika momenten i att baka surdegbröd och pizza av denna typ, samt inspiration till att vilja testa mer hemma. Du kommer få teoretisk bakgrund till kemin i degarna och det vetenskapliga bakom bröd & Pizza som bakas. Det kommer också finnas utrymme för frågor och funderingar.

Du kommer även att få med dig:

  • Ett enklare kompendium med process-beskrivning för bröd och pizzadegar, förslag på bakschema och viktiga insikter jag fått genom min praktik.
  • 1 oval jäskorg med jäskorgsöverdrag för ca 800g deg (med en deg som du format för avbakning hemma vid tillfälle).
  • 1 snittkniv.
  • En mjölblandning med ekologiskt närodlad färskmalt mjöl.
  • En surdegsgrund.
  • Allting som du bakat.

Det finns också möjlighet att köpa med sig fler jäskorgar med överdrag, snittknivar med mera om så önskas.

Jag bjuder också på en macka & bullar vid fikatid båda dagarna samt kaffe! Kom gärna mätt vid starten dag 1.

PSX_20191126_105136.jpg

Bullar – Grundkurs (4 timmar)

Detta är en kurs som riktar sig till dig om vill lära dig att baka riktigt goda klassiska bullar hemma! Med schyssta ingredienser och mycket jästid. Vi kommer fokusera på att blanda en söt vetedeg (med eller utan surdeg) som bas för att sedan träna på att forma dem vackert och baka av.

Det jag vill uppnå med detta kurstillfälle är att du får möjlighet till att uppleva de olika momenten i att baka bullar av denna typ, samt inspiration till att vilja testa mer hemma. Du kommer få teoretisk bakgrund till kemin i degarna och det vetenskapliga bakom bullar som bakas. Det kommer också finnas utrymme för frågor och funderingar.

Du kommer även att få med dig:

  • Ett enklare kompendium med processbeksrivning, förslag på bakschema och viktiga insikter jag fått genom min praktik.
  • De bullar som du format för avbakning hemma vid tillfälle (OBS! Ta med en ugnsplåt hemifrån så att du enkelt kan transportera dem).
  • Allting som du bakat.

Jag bjuder också på en macka vid starten på kursen samt kaffe!

PSX_20191126_105039.jpg